Le jour du Grand Pardon, Yom ha –Kippourim, est la plus grande fête célébrée par les juifs du monde entier. Solennelle, longue, dure mais si belle, si forte, cette fête qui nous rend purs, celle qui nous fait Anges, chaque année, nous l’attendons, nous la respectons, nous l’aimons.
Des images fortes :
À la veille de Yom Kippour, au cœur de Tichri, comme chaque année, on se rappelle les règles et interdits, on met tout en place. Tout le monde a ses habitudes, son rythme, son Pardon. Ici, à Los Angeles, on casse souvent le jeune chacun chez soi, en famille, avec nos proches. On est en retrait du monde, on met son ego de côté, et on espère le Pardon Divin. Nous aimons cette atmosphère solennelle qui règne à la synagogue, les femmes sans maquillage, les hommes en costumes et baskets de toile, tous unis dans la même ferveur. Le bourdonnement des prières, le recueillement des uns, l’assoupissement de certains, le sommeil récupérateur d’autres. Puis vers 5h de l’après-midi, tout s’anime ! Les enfants s’activent et arrivent en nombre.Les hommes chantent, les voix se multiplient et finissent par répéter en refrain le « Neïla », la proclamation de « l’An prochain à Jérusalem ». À l’heure de se couvrir avec les Taliths, lorsque le Chofar sonne, nous sommes en totale connexion avec D. À ce stade-l? , nous nous sentons enivrés, transportés par une émotion très vive. D. nous a tous scellés pour une merveilleuse année, une année de bonheur, de prospérité, et de bonne santé. Amen
Nos menus de fetes :
Liste de courses :
- Poulets (en nombre selon les traditions - kapparot; minhag…) - Viande hachée - 3 lbs de «? French roast? » - Graine de couscous - Consommé de poulet / boeuf - Pommes de terre, carottes, courgettes, navets, courge, gombos, fèves, olives, champignons, petits pois, raisins secs…et tous les légumes nécessaires selon le menu choisi. - Riz - Vermicelles (pâtes très fines) - Sauce tomates et concentré - Petit lait, fruits frais, beurre, viennoiseries (? congeler à l’avance) - Oeufs, huiles, farine, épices, herbes, ail, oignons frais et condiments - Vins et boissons de choixMENUS
Mercredi 15 septembre soir
- Choix de kémias (p.21) - Couscous/boulettes - Poulet aux coings // Chtetra // Minina // Pastilla // Gnaouia // Olives vertes/champignons (selon coutumes)Jeudi 16 Septembre soir
Option Dairy
- Café / Chocolat au lait / Thé - Couscous au beurre (sucre - petit lait - fèves - petits pois - raisins secs) - Viennoiseries françaises et tartines au beurre / confiture de coingsOption Bassari
- Choix de kémias (page 21) - Diélé* - Bouillon de poulet.Neïla - « l’An prochain à Jérusalem »
Desserts
- Montecaos - Couronnes à l’anis - Bouscoutou / Boulou - Croquets aux amandes - Doigts tunes - Brioches au sucre - Galettes salées - Citronnade / thé à la menthe aux pignonsLe Diélé
Recette de Rose de Constantine
Ingrédients? :
- 2 oignons rouges - 1 petite boîte de concentré de tomates - 1 grande brique de coulis de tomates - 1 paleron («? French Roast? ») - 1 paquet de vermicelles en nids - 1 botte de menthe fraîche - Huile «? Canola? » - Sel, poivrePréparation? :
*Avant Kippour? :
Faîtes revenir les oignons coupés finement en petits cubes dans une marmite avec un peu d’huile. Ajoutez-y le concentré, le coulis, et la viande coupée grossièrement en morceaux. Salez, poivrez, couvrir d’eau et laissez mijoter 2 heures à petit feu.*Après Kippour? :
- Faîtes bouillir les nouilles «? al dente? ». - Réchauffez votre ragoût de viande. - Versez les nouilles dans le ragoût. - Servez chaud, parsemé de feuilles de menthe ciselées.Boulettes de mémé
Ingrédients :
- 1kg viande hachée de boeuf - 1 oignon - 1 gousse d'ail - Persil - Cumin (au jugé) - Poivre - 2 oeufs - Pain trempé dans l 'eau - 1 verre d'huile pour pétrir - 1 verre d'eau pour pétrir - Chapelure pour mettre en boule - Huile de friturePréparation :
- Mélangez tous les ingrédients puis formez des boules à l’aide de la chapelure.- Faites frire puis égouttez sur des feuilles de papier. - Si vous aimez, faites-les mijoter dans un bouillon de légumes avec des petits pois / carottes / oignons en y ajoutant du consommé de boeuf. Servez avec un riz jaune au safran. .
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