Plus connu sous le nom de ragoût ou «? hamin? » - chaud, en hébreu, ce plat ancien datant du 1er siècle est né de l’interdit de cuisiner pendant Shabbat. Fréquence Juive vous présente, aujourd’hui, une recette revisitée ne manquant pas d’originalité. Et oui ! Au del? de tous les clichés, les hommes cuisinent !

Origines et traditions


Sa longue cuisson traditionnelle est ce qui le caractérise. La loi religieuse juive nous permettant de préparer un plat avant l’entrée du Shabbat, la coutume veut que nous le préparions un peu avant l’allumage des bougies, le cuisinions partiellement et que nous le laissions mijoter durant la nuit jusqu’? le servir le samedi midi. Les juifs européens séfarades l’appellent «? cholent? », des mots dérivés français «? chaud? » et «? lent? ». Ce plat long à préparer est devenu le plat d’hiver populaire de nombreuses communautés juives. Les séfarades marocains, algérois ou même tunisiens l’appellent la «? Dafina? », «? Tafina? » ou encore «? Pkaila? ». Ils la cuisinent plus ou moins épicée et y ajoutent parfois des pruneaux ou de l’os à moelle. moelle.

Le cholent version «? LA? »


Voyons comment Hershy Davidoff, un jeune père de famille d’origine londonienne prépare le cholent dans un total et nouveau concept.

Mais qu’y a-t-il dans cette recette de si particulier ? Pour vous remettre dans le contexte, depuis un certain temps, une recette très célèbre de «? cholent? » circule dans la communauté de Los Angeles. De ce fait, la rédaction du magazine décide d’élucider le mystère en trouvant cette personne si talentueuse.
En cherchant bien, nous avons trouvé. Il s’agit d’Hershy Davidoff ! Il nous raconte que sa recette n’est pas du tout issue d’une histoire de famille, de mère en fille, comme on l’imagine… mais représenterait plutôt un cocktail de plusieurs recettes. Le plus important, c’est la qualité des produits que vous choisissez !? », s’exclame Hershy.

Ce plat long à préparer est devenu le plat d’hiver populaire de nombreuses communautés juives. Les séfarades marocains, algérois ou même tunisiens l’appellent la «? Dafina? », «? Tafina? » ou encore «? Pkaila? ». Ils la cuisinent plus ou moins épicée et y ajoutent parfois des pruneaux ou de l’os à moelle.




«? La viande doit être de très bon goût et c’est ce qui saura apporter sa saveur unique à votre cholent.? Je suis heureux de savoir que ma recette sera appréciée par un grand nombre de personnes. Mon message à la communauté juive : « Enjoy? ! »

Fiche recette



Pour 8 personnes environ
Temps de préparation? : 20 min
Temps de cuisson :18 heures

Ingrédients? :


- «? Short ribs? »? / côtes coupées en tranches (1kg)
- 5 patates «? Gold? » de taille moyenne
- 2 patates douces
- 2 ou 3 carottes
- 500g de blé «? wheat? »
- 500g de mélange de haricots
- 500g de pois chiches
- Ketchup ou sauce barbecue (un verre)
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Poudre d’oignons et poudre d’ail selon les goûts
- Un «? slow-cooker? » pour la cuisson lente

Préparation? :


- Épluchez les patates et placez-les au fond du cuiseur.


- Ajoutez les poudres d’ail et d’oignon, la viande, le blé, les haricots, les pois chiches, puis assaisonnez selon votre goût.
- Dans un récipient, mélangez 6 c. à s. de sauce barbecue, 6 c. à s. d’huile d’olive et 1 c. à c. pour chacune des épices prévues.
- Arrosez le tout avec de l’eau jusqu’? couverture totale, puis placez votre curseur sur «? High? » pendant 2 heures, puis sur «? low? » jusqu’au lendemain midi.
.

Courrier des lecteurs

Art & Culture

Art & Culture

Lupin Part 3 de retour sur Netflix en octobre

Si vous êtes un expatrié français aux États-Unis, ne manquez pas cette série captivante

Art & Culture

LE ROI DAVID JOUANT DE LA HARPE? UNE MOSAIQUE EXCEPTIONNELLE

La fête de Chavouot est l’occasion d’évoquer deux personnages bibliques de grande importance? : Ruth, dont on lit la meguila durant l’office de la fête, et son arrière-petit-fils? : le roi David (Ruth 4 :22).
Le? Livre de Ruth est l’un des livres de la? Bible hébraïque. Il retrace l’'histoire de? Ruth? la Moabite qui se déroule à l'époque où les? Juges? dirigeaient le? peuple d'Israël. Il s'agit de montrer comment une femme étrangère est, non seulement, entrée dans le peuple d'Israël mais est devenue l'ancêtre du? roi David.

Art & Culture

LA PIERRE DE MAGDALA

L'une des découvertes majeures de l'archéologie en Israël et probablement la première représentation artistique connue du Second Temple de Jérusalem.

Art & Culture

PHILOSOPHIE GRECQUE VS PENSÉE JUIVE

Deux époques bien distinctes ont marqué le peuple grec ; le temps de la mythologie, incluant toutes sortes de superstitions et de croyances et le temps de la réflexion et de la science. Découvrons comment les grecs de l'antiquité sont passés d’une époque de superstition et de mythologie à un temps de développement philosophique et mathématique.

Art & Culture

LA CHRONIQUE DE ... BOB ORÉ

Lettre de Californie : Exil sans retour

Art & Culture

Cayton's Children Musem

Le musée Zimmer se délocalise

Art & Culture

CULTIVONS-NOUS

Proverbes, citations, poésie & bouquins

Art & Culture

CULTIVONS-NOUS

Livres, musées, sorties ciné, événements, tout y est !

Art & Culture

Concert d’Enrico Macias

Evènement à ne pas manquer

Art & Culture

Sortie ciné Opération finale

Vrai, saisissant et poignant, à voir absolument.

Art & Culture

Museum of Tolerance

Cultivons-nous

Art & Culture

Le musée Zimmer

Il change de nom et se délocalise

Art & Culture

Livres pour adultes

Cultivons-nous Les adultes bouquinent…

Art & Culture

Livres en français

Cultivons-nous Les enfants bouquinent…

Art & Culture

Livres en anglais

Cultivons-nous Les enfants bouquinent…

SUBSCRIBE TO NEWSLETTER!
Subscribe now!