Dafna Topper
Meringue - 4 blancs d'oeufs - 1/2 Cup de sucre blanc - 1/2 Cup de sucre « icing » - 1 pincée de sel. ➢ Battez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez les deux sucre. Versez le mélange dans une moule rond de 22 cm. de diamètre. ➢ Enfournez 4 h. a 175 ° F. Mousse: - 15 oz chocolat noir - 5 jaunes d'oeufs - 9 blancs d'oeufs - 3 oz de crème « Rich Parve » - 4 oz de margarine ➢ Préparez du café liquide, puis ajouter à une c. à c. de café,1 c. à c. de whisky et 1 c. à c. d'essence de vanille. Faire fondre le chocolat au bain marie, ajoutez-y la margarine, vanille, whisky et café. Dans un bol, battez la crème et mettez de côté.
➢ Dans en deuxième bol, battez les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel et mettez de côté.
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Dans un troisième bol, battez les jaunes d'œufs et ajoutez-y deux c. à s. de chocolat fondant, mélangez avec une cuillère en bois et versez tout le chocolat dans les jaunes d'œufs.
➢ Ajoutez la crème Rich et les blancs d'œufs dans la ganache et mélangez délicatement. ➢ Versez la moitié de cette mousse dans une moule rond de 22 cm. de diamètre, puis enfournez 20 min. à 350 ° F. ➢ Dans une belle assiette ronde, mettez d'abord la meringue puis par dessus la glace vanille, puis la mousse au chocolat cuite, puis de nouveau de la glace vanille. Mettez au freezer pendant 4 h. ➢ Avant de servir, ajoutez la deuxième moitié de mousse au chocolat par dessus la glace vanille, et décorez avec des tranches de fraises. .
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