Maurice Taïeb
Ingrédients : - 250 g. de champignons de Paris - 1 gousse d’ail - 1 pâte feuilletée - 4 tranches de charcuterie salée de votre choix (ex : « Turkey breast ») - 1 filet mignon de 2kg (équivaut ici à 4 lbs de « Rib roast ») - Huile, sel, poivre Préparation : 1 - Nettoyez les champignons et hachez-les finement. Faites suer l'échalote ciselée dans l'huile chaude puis ajoutez l'ail écrasé et les champignons. Salez et faites cuire jusqu'? ce que l'humidité des champignons s'évapore. Mélangez et laissez refroidir. Former une pâte uniforme. 2 - Assaisonnez la viande de sel et poivre, puis la faire saisir dans une poêle sur feu vif avec un peu d'huile. Laissez refroidir. 3 – Étalez la pâte feuilletée sur du film alimentaire.
Déposez les tranches de charcuterie, la pâte de champignons et le rôti saisi. Roulez le tout et ôtez le film alimentaire. 4 – Enfournez le tout sur une plaque à 400 F° pendant 45 minutes pour une cuisson de la viande rosée. .
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