Fréquence Juive Magazine

Aux Etats-Unis et plus précisément à Los Angeles, les boulangeries, ce n’est pas ce qui manque ! Il est évident qu’elles ne sont pas dans le style de ce que l’on connaît en France mais on se laisse vite tenté par la production locale. Donuts ou croissants, les américains sont gourmands et les français aussi. Voyons ce que l’on retrouve sur le marché…

Un rituel, une certification mais aussi une mode « Boulangerie casher » rime avec vie juive, vie de famille. De nos jours, lorsqu’on est invité à un dîner de fête, on offre assez facilement des produits provenant de boulangeries casher puisque ‘for sure », ils sont tamponnés d’une certification. À l’occasion d’un repas de Shabbat, on offre des tartes aux fruits, des cakes décoratifs ou bien des boîtes de mignardises, aux amis et familles qui nous reçoivent. Comme en France, le café du matin et ses viennoiseries chaudes évoquent des sentiments très nostalgiques et réconfortants chez les adeptes des tables bistrots. Court ou long, « Expresso » ou « Coffee with cream and sugar », ici, on a le choix. Assis ou debout, on commande son « order » et on boit son « cup » en marchant et on peut même déjeuner en terrasse.

Et ceux qui achètent leur baguette, parlons-en ! Ceux qui craquent pour des pâtisseries, à 4h de l’après-midi et qui font un stop à la « boulange » avant de rentrer chez eux. Finalement, les expatriés retrouvent leurs habitudes du pays. Mais les habitants locaux y trouvent également leur compte. À Los Angeles, « boulangerie casher » rime aussi avec « healthy » (en bonne santé). En effet, un nombre grandissant de consommateurs aspirant simplement à une nourriture plus saine et équilibrée, représente également les clients récurrents de ces commerces aux bonnes odeurs de pain. Pour être certifiés casher, les aliments ne doivent pas mélanger le lait et la viande. Ainsi, les boulangeries casher offrent souvent des options de produits laitiers et sans viande, ou bien des produits sans lactose, l’idéal pour les consommateurs végétariens, végétaliens, intolérants ou ayant des allergies alimentaires sévères. Les recettes gluten-free sont aussi très en vogue et de plus en plus de clients demandent des gâteaux, des pâtisseries, et même du pain sans gluten. Ce que l'on retrouve dans les boulangeries casher Au quotidien, les boulangeries casher « à la française » comme La Parisienne ou Délice offrent toutes sortes de pains traditionnels comme la baguette tradition, la miche au levain, les navettes, les pavés… On trouve également toutes sortes de pains à sandwich comme la ciabatta, le panini, le bagel et le roll. La plupart des pâtisseries fines sont souvent préparées par de vrais pâtissiers français: la délicieuse tarte tatin, le pain suisse, la chouquette, la brioche, le beignet à la confiture, le pain aux raisins, l’éclair et le macaron, de quoi faire baver les plus gourmands. Mais la « Challah » (pain juif tressé) reste la star des étagères! Ici, les tresses forment une farandole de pains en tous genres. À la farine complète, aux céréales, aux œufs, à l’eau, aux pépites de chocolat, aux raisins, au goût « Pretzel » (Got Kosher), aux pavots, aux sésames, sans gluten… il y en a pour tous les goûts. Si l’on s’intéresse aux « bakeries » à l’américaine, elles s’adaptent parfaitement aux goûts des clients locaux. Des gâteaux souvent archi sucrés et décorés de génoises, à l’allure impeccable marquent la tendance de ces consommateurs. Notons d’emblée, la mode des grands classique. Les américains achètent leurs Cupcakes, donuts et chocolate chip cookies comme les français achètent leurs croissants et pains au chocolat. Appelons-les « les quotidiens, version US ».

Mais les gâteaux d’occasion en jettent plein la vue! Les cakes, format XXL, tels que le cheesecake ou le carrot cake trônent dans les vitrines. Leur extravagance ne nous est parfois pas très familière mais on se laisse tenter et on goûte quand même. Au milieu de ces tous ces gâteaux américains, on retrouve des tartes françaises comme la « citron meringuée » ou « poire amandine » mais souvent plus gélifiées et riches en sucres. Par ailleurs, un nombre infini de spécialités perses habillent les étalages. Parmi les plus célèbres, notons le traditionnel Baklava, un délicieux gâteau à l’eau de rose. Faites vos dégustations chez Délice Bakery, Classic le Palais, Got Kosher, Eilat Bakery, Schwartz Bakery, Glatt Mart, Eilat market, Livonia Glatt Mart, Pico Glatt, Lieders et bien d’autres. Boulangeries ou restaurants, ces établissements disposent d’un service traiteur très élaboré, à des prix très accessibles et adaptés à la demande de chaque client. Bar mitsva, mariages, anniversaires, toutes les occasions sont bonnes pour profiter d’un service de qualité (Shilo’s). Liste des boulangeries Casher de L.A. Frequence Juive ne prend aucune responsabilité concernant la cacheroute de ces établissements. Pico – Robertson : Bibi’s Bakery & Café (K) Classic Pastry (R) Délice Bakery (K) Eilat Bakery (R) La Parisienne (R) Munchies (K) Schwartz Bakery (K) Fairfax : Mensch Bakery (K) Schwartz Bakery (K) La Vallée : Continental Bakery (R) Love Bakery (R) Sam’s Kosher Bakery (K) Schwartz Bakery (K) Unique Bakery (R) Peut-on acheter du pain partout ? 1. Un aliment préparé par un non-juif doit obligatoirement faire l’objet d’une vérification sérieuse et approfondie. Le pain ne déroge pas à cette règle de base. 2. Vu la place qu’occupe le pain dans notre alimentation quotidienne, nos Sages ont interdit la consommation du pain des non-juifs afin de créer une barrière et éviter un rapprochement qui pourrait s’avérer spirituellement néfaste. S’il n’est pas possible de consommer le pain d’un particulier non-juif, en revanche celui des boulangers a été permis sous certaines conditions. En pratique : - S’il existe une boulangerie cachère à proximité, c’est l’idéal, on s’y approvisionnera. - Sinon, on préférera une boulangerie non-juive qui propose du pain « allumé », à savoir un pain cuit avec la participation d’un Juif (notamment pour l’allumage du four). - Enfin si aucune de ces possibilités n’est envisageable, il sera permis d’acheter du pain « classique » à condition que l’on soit certain qu’il ne contient aucun composant interdit.

3. Il va sans dire que toutes les autres règles de la Cacheroute doivent être respectées : Parfois, certains adjuvants interdits se trouvent dans les farines ; d’autres fois encore, ces composants sont ajoutés lors de la fabrication du pain. Les fours, les plaques et les plans de travail peuvent servir à préparer des spécialités contenant des graisses animales, de la viande ou des produits laitiers interdits. 4. Les Rabbanim et les responsables communautaires ont le devoir de procéder à des vérifications sérieuses et d’informer leurs fidèles afin qu’ils puissent consommer un pain fabriqué conformément aux lois de la Cacheroute. (sources: www.thora-box.com) .

Courrier des lecteurs

Enquêtes Speciales

Enquêtes Speciales

Après l’Holocauste…

Charles Braff a survécu à l’Holocauste. Aujourd’hui, du haut des ses 80 ans, ils nous raconte comment s’est passé son retour en Belgique. Le 3 Avril 2019, Témoignage de Charles Braff Un rescapé de la Shoah

Enquêtes Speciales

Pessah à LA

Fête de la naissance, de la Emouna, de la liberté, elle se prononce « Pessar » (« passover » en anglais qui veut dire littéralement « passer au dessus »). Mode d’emploi : mettre de côté son ego, faire le vide, devenir comme une matza, plate comme une galette, se vider de son orgueil, réapprendre, accepter d’écouter, recevoir et être libre. Chaque année, ici, à Los Angeles, nous lisons ensemble la Haggadah, ressentant la douleur de l’esclavage, goûtant des nourritures symboliques pour finalement éprouver la joie de la libération de notre peuple.

Enquêtes Speciales

HOLLYWOOD OU LE RÊVE AMERICAIN POUR QUI ?

Le rêve Américain est né au 16ème siècle lors de la colonisation de l'Amérique par l'Angleterre. Le mythe de l'Eldorado, la conquête de l'Ouest sont des expressions qui ont évoqué durant des siècles les mérites et les miracles du continent Américain. Le rêve Américain davantage qu'une idée est un espoir pour toute personne, quelle que soit son origine ou sa religion, son passé ou son parcours, d'accéder au succès et à la prospérité, à force de courage, de persévérance et de travail. Partir de rien pour arriver au sommet, ça fait rêver !

Enquêtes Speciales

Californie Se loger, investir, à quel prix ?

Le marché immobilier aux USA n’a pas été aussi favorable à la vente depuis plus de 50 ans. Les maisons se vendent au dessus du prix, et le nombre de biens immobiliers disponibles sur le marché immobilier californien est bas. Jusqu' à quand ? Deux experts en immobilier de notre communauté nous répondent sur la « Fréquence Juive ».

Enquêtes Speciales

Les fêtes de TICHRI à Los Angeles Souccot

La « fête des cabanes », le retour aux sources, la vie à la Robinson Crusoé, apprécier les vraies valeurs. À L.A., nous célébrons Souccot, d’une façon très proche de la nature. Voyons de quelle manière la communauté ressent cette fête.

Enquêtes Speciales

Les fêtes de TICHRI à Los Angeles Kippour

Le jour du Grand Pardon, Yom ha –Kippourim, la plus grande fête célébrée par les juifs du monde entier. Solennelle, longue, dure mais si belle, si forte, cette fête qui nous rend purs, celle qui nous fait Ange, on la respecte, on l’aime.

Enquêtes Speciales

Les fêtes de TICHRI à Los Angeles Roch Hachana

Le nouvel an juif ! Septembre, la création par D. d’Adam, de l’être humain, au sixième jour de la Genèse. Remise à zéro, on repart sur de nouvelles bases, on répare tout, on se fait neuf. « Chanatova » par ci, « Hag Saméa’h » par là ! On se souhaite une année douce, du miel pour tous et cette ambiance festive nous fait atteindre la « Tête de l’année ».

Enquêtes Speciales

French Jewrney LIKE Fréquence Juive

La colonie de vacances préférée des français

Enquêtes Speciales

L’épanouissement au sein de l’Armée Israëlienne À 16 ans, Lithal s’engage dans Tsahal et devient technicienne dans l’armée de l’air

À 16 ans, Lithal s’engage dans Tsahal et devient technicienne dans l’armée de l’air Ayant grandi dans la petite ville de Marcel Pagnol, sa petite école d’Aubagne aux parfums de Provence la berce dans une jeunesse plutôt calme et réservée. À 16 ans, elle découvre sa vraie personnalité. Au point culminant de l’adolescence, sa vraie nature la pousse à partir en Israël, Lithal se lance et s’engage dans l’armée de l’air. Découvrez comment la maturité et la Emunah de cette jeune fille contribuent à son épanouissement.

Enquêtes Speciales

ELLE VOULAIT ETRE JUIVE, AUJOURD’HUI ELLE L’EST

Fréquence Juive croise le destin d’une jeune femme pleine de vie. On l’appelait Lauren, mais depuis quelques semaines, elle se nomme Ruth. Prenez le plaisir de découvrir son parcours, comme si c’était écrit. « À Los Angeles, j’ai fait Techouva », Témoignage de Ruth

Enquêtes Speciales

La Parisienne Bakery

La vraie boulangerie, à la française

Enquêtes Speciales

Se nourrir « MADE IN U.S.A. »

Sur le plan alimentaire, les Etats-Unis ont la réputation d'être le pays du "burger » et de la malbouffe... Certains soutiennent que la "bouffe" américaine nous envahit et qu'à cause d'elle, nous allons tous devenir aussi obèse que les Américains. Les différences entre les cultures alimentaires française et américaine sont-elles si marquées ?

Enquêtes Speciales

DEPUIS LES US : L’ALYA, C’EST POSSIBLE

Même si la jeunesse juive est très épanouie ici, à L.A., les « ados » se sentent très vite attirés par une vie plus trépidante. Tentés par l’aventure, ils partent faire leurs études ailleurs, Israël étant évidement à la première place dans leur choix de destinations. Shana Memmi, une jeune de fille de 17 ans, nous explique comment elle a réalisé son rêve : devenir israélienne avec toute sa Kavana (de tout son cœur). Trois ans après, Shana va bientôt passer son diplôme. Elle nous raconte son expérience, nous confie les raisons de ses choix, ses sentiments et tous ses bons plans.

Enquêtes Speciales

HOMMAGE À MIREILLE KNOLL À BEVERLY HILLS

Paris, 23 Mars 2018. Un an après le meurtre de Sarah Halimi et une semaine après celui d’Arnaud Beltrame, Mireille Knoll, rescapée de la Shoah, a été retrouvée chez elle, poignardée à 11 reprises et brulée par son voisin musulman. La disparition violente de Mireille a suscité une vive émotion dans le monde entier, notamment dans la communauté juive de Los Angeles.

Enquêtes Speciales

Shilo’s, Et si Los Angeles avait son Resto Casher Gastronomique !

Deux jeunes amis européens s’installent à L.A. et relèvent le défi. Guidés par la même envie de conquérir l’Amérique, ils reprennent l’affaire « Shiloh’s », le restaurant casher français le plus réputé de Los Angeles. Ce Steakhouse déjà connu pour sa viande maturée exceptionnelle et sa « tarte flambée », n’a pas fini de nous étonner. Et faisons leur confiance, ce sont des pros !

Enquêtes Speciales

PICO boulevard, le couloir mythique de la « Kosher Food »

D’Ouest en Est, de Beverly Drive à la Cienega Boulevard, « Pico » a longtemps été connu comme le « couloir casher » de la communauté juive orthodoxe de Los Angeles. Même si d’autres quartiers juifs tels que Melrose ou La Brea sont aussi fréquentés par une clientèle plus locale, aujourd’hui, le quartier de « Pico-Robertson » est le lieu incontournable des juifs friands de bons repas casher, toutes cultures confondues.

Enquêtes Speciales

ENVOYÉE SPÉCIALE EN ISRAËL: NANNY SEYMAN

Nanny Seyman vend du fromage. Plus exactement, Nanny est la principale importatrice de fromage en Israël.

Enquêtes Speciales

Rachel Bohbot, une médiatrice en quête d’humanité

Jeune maman originaire du Maroc, Rachel nous fait part de son histoire personnelle et des relations qu’elle a avec ses clients. Les couples qui traversent des crises sont souvent forcés de prendre des décisions importantes. Rachel Bohbot explique qu'il faut toujours, tant que possible, chercher à recoller les morceaux et éviter les divorces, mais dans le cas ou cela n'est pas possible, grâce à Rachel, le divorce se passe toujours bien et il n’est pas question de dire le contraire.

Enquêtes Speciales

LES EXPATRIÉS FRANÇAIS LA CALIFORNIE À TOUT PRIX

S’installer à LA et réaliser son rêve américain, est-ce toujours d’actualité ? La ville de LA fait-elle toujours rêver ? Doit-on investir ? L’expatriation a-t-elle toujours autant de succès ? Le conseil de l’avocat d’immigration, Diane HAGGIAG « experte en conseils d’implantation aux Etats-Unis ».

Enquêtes Speciales

LES KOSHER BAKERIES DE LA

Aux Etats-Unis et plus précisément à Los Angeles, les boulangeries, ce n’est pas ce qui manque ! Il est évident qu’elles ne sont pas dans le style de ce que l’on connaît en France mais on se laisse vite tenté par la production locale. Donuts ou croissants, les américains sont gourmands et les français aussi. Voyons ce que l’on retrouve sur le marché…